Lanches

Abobrinha com Parmesão e Tapenade

Aprenda a fazer abobrinha com parmesão assada no forno, crocante …

C Cozinha Prática Publicado em Jul 2026

Ingredientes

Porções

2 abobrinhas
⅔ de xícara (chá) de farinha panko
⅓ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
azeite a gosto
¼ de colher (chá) de páprica doce
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
½ xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
2 colheres (sopa) de azeite (para a tapenade)
raspas de 1 limão
2 ramos de manjericão
1 pitada de sal (para a tapenade)

Modo de preparo

Abobrinha

1
Pré-aqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta). Unte uma assadeira grande com 1 colher (sopa) de azeite.
2
Numa travessa, misture a farinha panko com o queijo parmesão e a páprica. Tempere com sal e pimenta e reserve.
3
Lave a casca das abobrinhas e seque bem. Corte e descarte as pontas e fatie cada uma em rodelas de 1 cm de espessura.
4
Transfira as rodelas para uma tigela grande, adicione 1 ½ colher (sopa) de azeite e misture com as mãos para envolver todas as fatias.
5
Para empanar: coloque algumas rodelas na travessa com a farinha, pressione com as mãos para grudar, vire e pressione novamente para cobrir toda a superfície.
6
Transfira as abobrinhas empanadas para a assadeira, deixando espaço entre cada uma. Repita com o restante.
7
Leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até ficarem bem douradas — na metade do tempo, vire os pedaços com uma espátula delicadamente. Sirva com a tapenade.

Tapenade

1
No copo do mini processador, coloque as azeitonas, o azeite, as raspas de limão e uma pitada de sal. Bata até triturar bem as azeitonas.
2
Junte as folhas de manjericão e bata apenas para incorporar.

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Créditos: Cozinha Prática