Água Tônica Caseira

Modo de preparo

Macerados

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   Coloque a quina amarela e a genciana separadamente em dois potes com fechamento hermético. Cubra cada uma com 150 ml de vodca e tampe para macerar de um dia para o outro – se possível, a cada 2 horas dê uma mexida no pote.

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   No dia seguinte, coe cada macerado separadamente por um filtro duplo de papel (um coador de café de papel dentro do outro). Reserve os líquidos coados em garrafas pequenas e etiquetadas – são as tinturas de quina amarela e de genciana.

Concentrado de tônica

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   Com uma faca pequena, corte a ponta das bagas de cardamomo e transfira as sementes para o pilão. Junte os grãos de pimenta-da-jamaica e quebre para liberar os aromas.

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   Numa panela média, coloque todos os ingredientes, com exceção do ácido cítrico, e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 20 minutos até formar um xarope perfumado. Desligue e espere esfriar em temperatura ambiente.

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   Forre uma peneira com um pano de algodão bem fino, apoie sobre uma jarra e coe o xarope. Adicione 3 colheres (sopa) (45 ml) da tintura de quina amarela, 1 colher (sopa) (15 ml) da tintura de genciana e o ácido cítrico. Misture e leve à geladeira para gelar.

Água tônica básica

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   Preencha a metade de um copo baixo com gelo e adicione o concentrado de tônica. Incline levemente o copo e complete com o club soda. Misture delicadamente para manter as bolhas, acrescente a rodela de laranja e sirva a seguir.