Ajo Blanco: Sopa Fria de Pão com Amêndoas e Alho
Uma entrada elegante e refrescante da culinária espanhola: o ajo …
Ingredientes
- ⅔ de xícara (chá) de miolo de pão italiano amanhecido em cubos de cerca de 3 cm (2 fatias)
- 1 ¼ de xícara (chá) de água gelada
- ⅔ de xícara (chá) de amêndoas cruas sem pele (150g)
- 2 dentes de alho
- ½ xícara (chá) de azeite
- 1 ½ colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
- sal e pimenta-branca moída na hora a gosto
- noz-moscada ralada na hora a gosto
- uvas verdes sem semente a gosto para servir
- folhas de endro (dill) a gosto para servir
- folhas de hortelã a gosto para servir
- amêndoas laminadas tostadas a gosto para servir
Modo de preparo
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1
Numa tigela, coloque o miolo de pão e umedeça com ¼ de xícara (chá) de água gelada. Deixe descansar por cerca de 5 minutos, ou até que o miolo esteja hidratado e macio (quanto mais seco o pão, mais tempo leva para amolecer).
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2
Descasque os dentes de alho e transfira para o liquidificador. Junte as amêndoas, o pão umedecido (com a água da tigela), o restante da água gelada, o azeite e o vinagre. Tempere com uma pitada de sal, pimenta e noz-moscada.
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3
Bata por cerca de 3 minutos, até triturar bem todos os ingredientes e a sopa ficar cremosa e bem emulsionada. Prove e, se necessário, acerte o sal e a pimenta.
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4
Transfira a sopa para os pratos e sirva a seguir com as uvas verdes, as ervas e as amêndoas tostadas. Se preferir, mantenha na geladeira até 1 hora antes de servir para ficar bem fresquinha.
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Créditos: Rita Lobo | Cozinha Prática
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