Arais: sanduíche de carne moída

Modo de preparo

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   Lave, seque e corte o tomate ao meio, descarte as sementes e corte em cubos de 0,5 cm. Descasque e corte a cebola em cubos de 0,5 cm.

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   Numa tigela, coloque a carne moída, a cebola, o tomate e a salsinha. Tempere com o sal, a pimenta síria, a canela e o azeite, e misture bem até criar liga.

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   Para abrir os pães: aqueça uma grelha ou frigideira antiaderente em fogo médio e aqueça cada pão por 30 segundos de cada lado — isso cria vapor no centro e facilita abrir sem rasgar. Corte cada pão ao meio e abra cada metade formando uma canoa.

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   Preencha as metades com cerca de ¼ de xícara (chá) do recheio, pressionando levemente para formar uma camada uniforme e deixando 0,5 cm da borda livre.

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   Pincele um fio de azeite na superfície dos sanduíches. Grelhe em fogo médio por 3 minutos de cada lado, pressionando com a espátula, até ficarem bem tostados.

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   Vire e grelhe o lado aberto com a carne por 1 minuto, para a carne cozinhar por completo. Sirva a seguir com molho de tahine.