Arepas de mandioca

Modo de preparo

1. 1

   Corte a mandioca em fatias de 8 cm, descasque, lave e coloque numa panela média. Cubra com água, leve ao fogo médio e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, até ficarem levemente cozidas — a mandioca deve estar branca e firme ao espetar com um garfo.

2. 2

   Reserve ½ xícara (chá) da água do cozimento, escorra as mandiocas e deixe amornar o suficiente para manusear.

3. 3

   Passe a mandioca pela parte grossa do ralador. Coloque num prato e amasse com um garfo até formar um purê firme — se necessário regue com um pouco da água do cozimento. Junte a manteiga, tempere com sal e misture bem.

4. 4

   Para modelar: divida o purê em 6 porções, enrole cada uma com as mãos e achate, como se fossem hambúrgueres.

5. 5

   Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher (chá) de azeite e coloque quantas arepas couberem, uma ao lado da outra. Deixe dourar por cerca de 3 minutos de cada lado. Com uma espátula, transfira para um prato e repita com o restante, regando a frigideira com azeite a cada leva. Sirva com salada de abacate.