Arroz árabe com carne moída

Modo de preparo

Saladinha de tomate

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   Lave e seque os tomates e as folhas de hortelã. Corte os tomates ao meio, descarte as sementes e corte cada metade em cubos de 0,5 cm.

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   Empilhe as folhas de hortelã, enrole e fatie fino (mantenha as folhas de um ramo inteiras para finalizar). Pique a castanha-de-caju em pedaços bem pequenos.

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   Numa tigela, misture o tomate com a hortelã, tempere com o azeite, o caldo de limão, sal e pimenta. Junte a castanha picada, misture e finalize com as folhas inteiras de hortelã. Sirva a seguir.

Arroz

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   Numa chaleira, ferva um pouco mais de 2 xícaras (chá) de água. Numa panela pequena em fogo baixo, regue com 1 colher (sopa) de azeite, junte o arroz e a folha de louro e refogue por 1 minuto para envolver os grãos.

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   Meça 2 xícaras (chá) de água fervente e regue o arroz. Misture ½ colher (chá) de sal, aumente o fogo para médio e cozinhe até a água atingir o nível do arroz. Abaixe o fogo, tampe parcialmente e cozinhe até absorver toda a água. Desligue e mantenha tampado por mais 5 minutos.

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   Enquanto o arroz cozinha, descasque e fatie a cebola em meias-luas finas. Numa frigideira grande com 2 colheres (sopa) de manteiga em fogo médio, junte a cebola, tempere com uma pitada de sal e de açúcar e cozinhe por cerca de 15 minutos até caramelizar.

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   Afaste a cebola para a lateral, acrescente mais 1 colher (sopa) de manteiga e junte a carne moída. Tempere com a pimenta síria, o cominho, a páprica, a canela, 1 colher (chá) de sal e pimenta-do-reino, e refogue por 5 minutos, desmanchando a carne. Junte a uva-passa e misture.

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   Solte os grãos de arroz com um garfo e acrescente ao refogado de carne. Mexa por mais 5 minutos para absorver o sabor. Regue com ¼ de xícara (chá) de água, desligue o fogo e misture bem para deixar o arroz úmido. Sirva com a saladinha de tomate.