Arroz com cogumelo, couve, banana, frango e molho de amendoim
Um prato completo e cheio de sabor: arroz integral com …
Ingredientes
- 1 ½ xícara (chá) de arroz integral cozido
- 100 g de cogumelos shimeji branco (cerca de 1 ¼ xícara)
- 1 filé de peito de frango (cerca de 250 g)
- 1 banana-da-terra madura
- ½ maço de couve (5 folhas)
- 1 dente de alho
- 2 colheres (sopa) de pasta de amendoim (sem açúcar)
- 2 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)
- caldo de ½ limão
- ¾ de xícara (chá) de água filtrada
- 3 ½ colheres (sopa) de azeite
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de preparo
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1
Corte o filé de frango em cubos de 2 cm e mantenha em temperatura ambiente enquanto prepara os outros ingredientes – a carne não pode estar gelada na hora de ir para a panela. Solte os cogumelos shimeji da base.
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2
Lave e seque as folhas de couve. Descarte o talo central e disponha uma folha sobre a outra na tábua. Corte as folhas em quatro tiras, no sentido do comprimento, e fatie em pedaços de 3 cm. Descasque e pique fino o alho. Mantenha a casca e corte a banana-da-terra ao meio, no sentido do comprimento.
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3
Numa tigela média junte a pasta de amendoim, o caldo de limão, o shoyu e a água. Misture bem com um batedor de arame pequeno (ou um garfo) até ficar liso.
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4
Leve uma frigideira grande ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite e coloque as metades da banana com o lado cortado para baixo. Deixe dourar até ficar macia, por cerca de 3 minutos. Transfira para a tábua e reserve as bananas ainda na casca.
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5
Mantenha a frigideira em fogo médio, regue com ½ colher (sopa) de azeite, acrescente os cogumelos e tempere com uma pitada de sal e de pimenta. Refogue por 1 minuto, junte o arroz e mexa por cerca de 4 minutos, até o cogumelo murchar levemente sem perder a textura. Divida o arroz em dois pratos e reserve.
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6
Limpe o fundo da frigideira e volte ao fogo médio. Regue com 1 colher (sopa) de azeite, adicione o alho e a couve picados e tempere com sal e pimenta. Refogue por 2 minutos até começar a murchar. Transfira para os pratos.
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7
Tempere os cubos de frango com sal e pimenta. Regue a frigideira com o azeite restante e disponha os cubos bem espalhados, sem amontoar. Deixe cozinhar por 6 minutos, mexendo de vez em quando para dourar por igual. Transfira para os pratos.
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8
Coloque a mistura de pasta de amendoim e shoyu na frigideira, raspando bem o fundo com a espátula. Volte ao fogo médio e mexa por cerca de 3 minutos até formar um molho brilhante e levemente espesso.
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9
Corte a banana em fatias na diagonal e disponha nos pratos com o arroz, a couve e o frango. Sirva a seguir com o molho de amendoim.
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Créditos: Rita Lobo
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