Peixes e Frutos do Mar

Arroz de Coco com Carne Defumada e Camarão

Receita extraída da descrição do vídeo. Rodrigo Hilbert e Luís …

R Receitas Publicado em Jul 2026

Ingredientes

Porções

300g de carne de porco defumada e desfiada
2 cebolas
300g de camarão rosa
Suco de 1 limão
1 colher de chá de azeite de dendê (para o camarão)
3 colheres de sopa de azeite
Coentro a gosto
Salsinha a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
700ml de caldo de camarão
Cascas de camarão (para o caldo)
1 litro de água (para o caldo)
½ cebola (para o caldo)
1 alho-poró (para o caldo)
2 tomates (para o caldo)
1 folha de louro (para o caldo)
3 colheres de sopa de azeite (para o caldo)
2 dentes de alho (para o caldo)
½ maço de coentro (para o caldo)
½ maço de cheiro verde (para o caldo)
1 xícara de chá de arroz
1 xícara de chá de água (para o arroz)
2 dentes de alho (para o arroz)
1 cebola (para o arroz)
3 colheres de sopa de óleo
2 xícaras de chá de leite de coco
2 colheres de sopa de coentro (para o arroz)
2 colheres de sopa de cheiro verde (para o arroz)

Modo de preparo

Caldo de camarão

1
Descasque e pique o alho e a cebola. Pique grosseiramente o tomate, o coentro, o alho-poró e o cheiro verde.
2
Em uma panela, aqueça o azeite e adicione cebola, alho, cheiro verde, coentro, alho-poró, as cascas de camarão, a folha de louro e o tomate.
3
Refogue bem, adicione a água e deixe ferver por 10 minutos.
4
Passe por uma peneira, descarte o sólido e reserve o líquido.

Carne defumada com camarão

1
Descasque e pique o alho, corte a cebola em rodelas finas e pique o coentro e a salsinha.
2
Tempere os camarões com coentro, alho, suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
3
Em uma panela, aqueça o azeite de dendê e refogue os camarões até ficarem rosados e macios. Retire e reserve.
4
Na mesma panela, adicione o azeite, doure as cebolas e acrescente a carne de porco defumada. Refogue bem.
5
Retire duas colheres de sopa da carne e junte ao caldo de camarão. Transfira o caldo para o liquidificador e bata por 2 minutos.
6
Adicione o caldo à carne, volte com os camarões e deixe ferver por 3 minutos para agregar os sabores.

Arroz de coco

1
Descasque e pique o alho e a cebola. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue bem o alho e a cebola.
2
Antes de dourar, adicione o arroz e refogue. Coloque a água e deixe secar.
3
Quando o arroz estiver seco, adicione o leite de coco, misture, abaixe o fogo e tampe.
4
Quando estiver sequinho, decore com coentro e cheiro verde.

Montagem

1
Coloque uma porção de arroz, depois uma porção do refogado com a carne de fumeiro e os camarões. Decore com coentro e salsinha.

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Créditos: Receitas