Arroz Gratinado com Frango, Molho Bechamel e Farofinha de Parmesão

Modo de preparo

Arroz de forno

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   Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta). Unte com manteiga 4 refratários individuais, com capacidade de cerca de 400 ml, e coloque numa assadeira.

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   Lave, seque e fatie o talo do alho-poró em rodelas finas – reserve as folhas para outra receita. Lave, seque e corte a abobrinha em quartos, no sentido do comprimento, e depois em fatias de 3 cm com cortes diagonais.

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   Derreta a manteiga em uma panela média ao fogo médio. Adicione o alho-poró, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos até murchar. Polvilhe a farinha e mexa por 1 minuto – essa mistura de manteiga com farinha, chamada de roux, vai engrossar o molho bechamel.

4. 4

   Retire a panela do fogo e adicione todo o leite de uma só vez, misturando bem com um batedor de arame para dissolver os gruminhos. Volte ao fogo alto, tempere com ¼ de colher (chá) de sal e noz-moscada a gosto. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar.

5. 5

   Acrescente o arroz cozido ao molho bechamel com alho-poró, junte o frango e ¾ de xícara (chá) do queijo parmesão ralado. Misture bem e transfira para os refratários untados.

6. 6

   Disponha os pedaços de abobrinha em cada refratário, apertando para que afundem no arroz mas fiquem com algumas pontinhas para fora.

7. 7

   Numa tigela pequena, misture a farinha de rosca com o restante do queijo ralado. Polvilhe sobre o arroz de cada refratário e leve ao forno para assar por cerca de 25 minutos até dourar.

Molho de pimentão

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   Preaqueça o forno a 220 ºC. Lave, seque e coloque os pimentões inteiros numa assadeira. Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos até ficarem com a pele tostada (se preferir, toste a pele diretamente na chama do fogão, virando até tostar toda a superfície).

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   Abafe os pimentões por 10 minutos em uma tigela tampada – a pele se solta mais facilmente. Com as mãos ou a ajuda de uma colher, descasque os pimentões. Descarte o cabo e as sementes.

3. 3

   Transfira para o mini-processador (ou liquidificador) e junte o vinagre balsâmico. Tempere com 1 colher (chá) de sal e pimenta a gosto. Bata até formar uma pasta. Fica uma delícia com carnes ou legumes grelhados, risotos e peixes.