Babka de Brigadeiro

Modo de preparo

Massa

1. 1

   Corte a manteiga em 8 pedaços e reserve na geladeira.

2. 2

   Na jarra medidora, meça o leite e adicione o açúcar. Numa tigela, quebre o ovo e junte ao leite, batendo com um garfo apenas para misturar.

3. 3

   Na tigela da batedeira, coloque a farinha, o fermento e o sal. Com o gancho, bata em velocidade baixa para misturar os ingredientes secos. Aumente para velocidade média e adicione os líquidos em fio, sem parar de bater, até umedecer a farinha e formar uma massa mais seca.

4. 4

   Adicione 1 pedaço de manteiga por vez, batendo bem a cada adição para incorporar. Depois de toda a manteiga incorporada, bata por mais 5 minutos para sovar, até a massa ficar lisa e descolar da tigela.

5. 5

   Unte uma tigela grande com óleo, modele a massa numa bola e transfira. Cubra com um pano e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora, ou até dobrar de tamanho. Enquanto isso, prepare o brigadeiro.

6. 6

   Unte com manteiga uma forma para bolo inglês de 30 cm x 12 cm e polvilhe com farinha. Aperte a massa para tirar o excesso de ar e, sobre a bancada enfarinhada, abra num retângulo de cerca de 30 cm x 50 cm e 0,5 cm de espessura.

7. 7

   Espalhe o brigadeiro por toda a superfície da massa, deixando uma borda de 3 cm sem recheio numa das laterais menores. Enrole como um rocambole a partir do lado menor, em direção à borda sem recheio, e sele a emenda beliscando com as pontas dos dedos.

8. 8

   Com uma faca longa, corte o rocambole ao meio no sentido do comprimento, formando duas tiras. Sobreponha uma tira sobre a outra formando um X, com o lado cortado para cima. A partir do centro, enrole as tiras em espiral até as pontas, sele e vire-as para baixo.

9. 9

   Transfira a babka para a forma untada e mantenha em temperatura ambiente por cerca de 45 minutos. Após 15 minutos de descanso, pré-aqueça o forno a 180 °C (temperatura média).

10. 10

    Leve a babka ao forno para assar por cerca de 30 minutos, até crescer e dourar, girando a forma na metade do tempo para assar por igual.

11. 11

    Retire do forno e pincele a babka ainda quente com a calda, aos poucos, deixando escorrer bem nas laterais (use cerca de ⅔ da calda). Deixe amornar por 20 minutos, desenforme com cuidado, pincele mais calda nas laterais e deixe esfriar completamente antes de servir. (Obs.: as quantidades e o preparo da calda de finalização não foram especificados na fonte.)

Brigadeiro

1. 1

   Numa tigela de vidro média, coloque todos os ingredientes do brigadeiro. Leve ao micro-ondas por 1 minuto em potência alta.

2. 2

   Retire e misture vigorosamente com um batedor de arame. Volte ao micro-ondas em sessões de 30 segundos, mexendo a cada etapa, até ficar cremoso. A massa pode ficar com aparência talhada; mexa bem para ficar lisa. Espere esfriar antes de espalhar na massa.