Bacalhau à zé do pipo com maionese e azeitonas pretas
Receita extraída da descrição do vídeo.
Ingredientes
- 1 posta de bacalhau (cerca de 785 g)
- 2½ cebolas médias cortadas em rodelas
- 1 litro de leite
- Azeite a gosto
- 2 folhas de louro
- 1 pote de maionese (250 g)
- 500 g de batatas
- Leite a gosto (para o purê)
- 1 colher de sopa de manteiga
- Noz-moscada a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Azeitonas pretas portuguesas para decorar
Modo de preparo
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1
Dessalgue os lombos de bacalhau.
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2
Em uma panela, mergulhe o bacalhau em 1 litro de leite e deixe ferver de 3 a 4 minutos. Retire o bacalhau e deixe esfriar. Reserve o leite do cozimento.
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3
Descasque as batatas, cozinhe e faça o purê usando leite, manteiga, noz-moscada, sal e pimenta-do-reino.
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4
Corte as cebolas em rodelas finas e cozinhe-as no azeite com o louro, sal e pimenta. Deixe reduzir e acrescente uma concha do leite do cozimento do bacalhau. A cebola deve ficar branca e macia, sem dourar.
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5
Separe o bacalhau em lascas grandes e arrume em um recipiente de barro.
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6
Acrescente o purê de batatas às colheradas, entre os pedaços de bacalhau. Despeje as cebolas cozidas entre os montinhos de batata.
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7
Encha um saco de confeiteiro com maionese e cubra as batatas.
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8
Acrescente as azeitonas pretas e leve ao forno para gratinar por cerca de 45 minutos.
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Créditos: Receitas
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