Bacalhau Espiritual
Inventado para agradar a nobreza, o bacalhau espiritual é um …
Ingredientes
- 3 pães franceses amanhecidos
- 1 xícara (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 2 cebolas em tiras
- 2 dentes de alho picados
- 1kg de bacalhau dessalgado desfiado
- 150g de parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 xícaras (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
- 1 lata de creme de leite sem soro
- Sal e noz-moscada a gosto
Modo de preparo
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1
Para o molho, aqueça uma panela com a manteiga em fogo alto e deixe derreter. Adicione a farinha e frite rapidamente. Acrescente o leite aos poucos, mexendo até engrossar levemente.
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2
Adicione o requeijão cremoso e o creme de leite, tempere com sal e noz-moscada, misture e desligue o fogo. Reserve.
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3
Coloque os pães em uma tigela, regue com o leite umedecendo-os, escorra e esprema para sair o excesso de líquido. Reserve.
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4
Aqueça uma panela com o azeite em fogo médio e frite a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione o bacalhau e refogue por mais 5 minutos.
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5
Acrescente o pão reservado e misture. Junte metade do molho reservado, misture e desligue o fogo.
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6
Em um refratário médio ou em refratários individuais, coloque o bacalhau e cubra com o restante do molho. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos, para gratinar.
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Créditos: Guia da Cozinha
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