Banoffee: Torta de Banana com Doce de Leite, Chantilly e Café

Modo de preparo

Doce de leite

1. 1

   Retire o rótulo de papel da lata de leite condensado e, com uma faquinha ou espátula, raspe qualquer resíduo de cola.

2. 2

   Na panela de pressão, coloque a lata fechada e cubra com água, até ficar dois dedos acima da lata. Tampe e leve ao fogo alto. Assim que a válvula começar a apitar, abaixe o fogo e conte 40 minutos.

3. 3

   Desligue o fogo e espere o vapor sair completamente antes de abrir a tampa. Com uma pinça, retire a lata e espere esfriar completamente em temperatura ambiente, por no mínimo 2 horas, antes de abrir.

Massa

1. 1

   Numa tigela grande, misture a farinha com o açúcar. Separe a clara da gema; junte o ovo à gema e bata com um garfo. Reserve.

2. 2

   Acrescente a manteiga gelada à farinha e misture, beliscando com as pontas dos dedos, até formar uma farofa. Abra um buraco no centro, junte o ovo batido com a gema e amasse até a massa ficar lisa.

3. 3

   Modele a massa numa bola, achate formando um disco, embale com filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Separe uma forma redonda de fundo falso e 24 cm de diâmetro.

4. 4

   Enfarinhe a bancada e abra a massa com um rolo até formar um disco 5 cm maior que o diâmetro da forma, com cerca de 0,5 cm de espessura.

5. 5

   Enrole a massa no rolo e desenrole sobre a forma. Pressione a massa no fundo e nas laterais, deixando a torta reta. Com as costas da faca, corte o excesso da borda, deixando a lateral com 5 cm de altura.

6. 6

   Leve a massa ao forno preaquecido e asse. Depois, volte ao forno por mais 5 minutos, ou até as bordas e o fundo começarem a dourar. Atenção: não deixe dourar demais, pois a massa endurece após esfriar. Retire e espere esfriar completamente antes de montar.

Montagem e cobertura

1. 1

   Desenforme a base fria e transfira para um prato de servir. Numa tigela, misture o doce de leite cozido com uma pitada de sal até ficar cremoso.

2. 2

   Bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar, começando em velocidade baixa e aumentando até o ponto de chantilly firme.

3. 3

   Espalhe todo o doce de leite no fundo da torta em camada uniforme.

4. 4

   Descasque e corte as bananas no comprimento e disponha as fatias sobre o doce de leite, com a parte cortada para baixo, em círculo de fora para dentro, cobrindo toda a superfície.

5. 5

   Transfira o chantilly para um saco de confeiteiro e cubra toda a torta formando bolinhas de diferentes tamanhos e alturas.

6. 6

   Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Na hora de servir, polvilhe o café moído sobre a torta.