Bife à Milanesa Sequinho e Crocante
Aprenda o segredo do bife à milanesa perfeito: sequinho, dourado …
Ingredientes
- 2 bifes grandes de coxão mole
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca caseira
- 2 ovos
- 3 colheres (sopa) de água (ou leite)
- 1 pitada de pimenta calabresa seca (opcional)
- Folhas de alecrim picadas a gosto (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 2 xícaras (chá) de óleo para fritar
- Mostarda de Dijon a gosto para servir
Modo de preparo
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1
Corte cada bife ao meio, no sentido da largura, para formar 4 bifes menores — assim fica mais fácil empanar e fritar.
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2
Num prato fundo, quebre os ovos, junte a água e tempere com o alecrim, sal e pimenta calabresa. Bata com um garfo apenas para misturar as claras com as gemas.
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3
Num prato raso coloque a farinha de rosca e, em outro, a farinha de trigo temperada com uma pitada de sal. Forre uma travessa com papel toalha.
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4
Tempere cada bife com sal e pimenta; passe pela farinha de trigo e bata para retirar o excesso; mergulhe nos ovos batidos e deixe escorrer; passe pela farinha de rosca, pressionando bem. Para uma casquinha mais crocante, repita o ovo e a farinha de rosca.
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5
Numa frigideira de borda alta, aqueça o óleo em fogo médio. Com cuidado, frite 2 bifes por vez por cerca de 1 minuto, até dourar; vire para dourar o outro lado por igual.
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6
Transfira para a travessa forrada com papel toalha e repita com o restante. Sirva a seguir com uma colherada de mostarda dijon.
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Créditos: Rita Lobo | Cozinha Prática
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