Bife com abobrinhas assadas

Modo de preparo

Abobrinha

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   Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média). Lave e seque as abobrinhas e o alecrim.

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   Descarte as pontas e corte as abobrinhas em rodelas grossas de 1 cm. Corte a cebola em quartos, passando a faca pela raiz, e descasque os gomos.

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   Unte o fundo de uma assadeira grande com 1 colher (sopa) de azeite. Disponha as fatias de abobrinha e os gomos de cebola, debulhe o ramo de alecrim sobre os legumes e regue com o azeite restante. Tempere com sal e pimenta e espalhe pela assadeira sem amontoar.

4. 4

   Leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até dourar – na metade do tempo, vire os legumes com uma espátula. Retire do forno, transfira para uma travessa e reserve enquanto prepara os bifes.

Bifes

1. 1

   Coloque a manteiga no congelador – quanto mais gelada, mais aveludado fica o molho.

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   Prepare dois bifes de cada vez para não queimar a frigideira. Tempere os bifes com sal. Leve uma frigideira ao fogo médio e, quando estiver bem quente, regue com 1 colher (chá) do azeite e coloque os bifes um ao lado do outro.

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   Deixe dourar, sem mexer, até que se soltem do fundo da frigideira – cerca de 2 minutos. Vire os bifes e doure por mais 2 minutos. Desligue o fogo, transfira para um prato e cubra com papel-alumínio.

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   Regue a frigideira com ⅓ de xícara (chá) da água e volte ao fogo médio. Raspe com uma espátula, soltando todo o queimadinho do fundo. Junte o caldo de limão e mexa por mais 1 minuto até o fundo ficar limpo.

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   Desligue o fogo, junte 1 colher (sopa) da manteiga gelada e faça movimentos circulares com a panela até a manteiga emulsificar e engrossar o molho.

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   Regue sobre os bifes e repita com o restante. Sirva os bifes com a abobrinha assada, arroz e feijão.