Peixes e Frutos do Mar

Bobó de Camarão

O bobó de camarão é um prato típico baiano, com …

C Cook'n Enjoy Publicado em Jul 2026

Ingredientes

Porções

+ou- 500 g de cascas de camarão
13 mL de azeite de dendê (1 colher de sopa)
13 mL de azeite de oliva (1 colher de sopa)
1/2 cebola
1 salsão
4 dentes de alho
2 folhas de louro
1,5 L de água
+ou- 700 g de camarão limpo
1/2 limão
500 g de mandioca cozida
1 cebola picada
6 dentes de alho espremido
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão amarelo picado
1 tomate sem sementes picado
1 pimenta dedo de moça picada
200 mL de leite de coco (1 garrafinha)
26 mL de azeite de oliva (2 colheres de sopa)
26 mL de azeite de dendê (2 colheres de sopa)
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
coentro picado a gosto
480 mL de caldo de camarão (2 xícaras)

Modo de preparo

Caldo de Camarão

1
Em uma panela coloque o azeite de dendê e o azeite de oliva e espere aquecer um pouco
2
Junte as cascas de camarão lavadas e escorridas e doure
3
Acrescente todos os demais ingredientes do caldo
4
Junte 1,5 litro de água em temperatura ambiente
5
Quando ferver reduza o fogo e cozinhe por 40 minutos
6
Passe pela peneira

Bobó

1
Tempere os camarões com sal, pimenta do reino e o suco de meio limão e reserve por 5-8 minutos
2
Em uma panela coloque metade do azeite de dendê e o azeite de oliva e espere aquecer
3
Sele os camarões em etapas dos dois lados rapidamente, sem colocar tudo de uma vez
4
Retire os camarões selados e reserve em uma tigela
5
Na mesma panela, sem lavar, acrescente a cebola, o pimentão vermelho e o pimentão amarelo e refogue por uns 6 minutos
6
Junte o alho e refogue mais um pouco
7
Em seguida coloque o tomate e a pimenta dedo de moça e deixe refogar mais um pouquinho
8
Transfira este refogado para o liquidificador junto com a mandioca cozida e o caldo de camarão e bata um pouco, apenas até desmanchar os pedaços de mandioca
9
Transfira o creme batido para a panela com o leite de coco e o restante do azeite de dendê, tempere com sal e mexa bem
10
Quando levantar fervura reduza o fogo e coloque os camarões e o coentro picado
11
Cozinhe por mais 2 minutos

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Créditos: Cook'n Enjoy