Bolinho de Feijoada
Todo o sabor da feijoada completa em formato de bolinho …
Ingredientes
- 2 litros de água
- 1/2 kg de feijão preto
- 100 g de carne seca dessalgada em cubinhos
- 100 g de lombo defumado em cubinhos
- 100 g de costelinha dessalgada ou defumada
- 1 linguiça calabresa em cubos
- 1 paio cortado em cubos
- 3 folhas de louro
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 3 dentes de alho
- 200 g de farinha de mandioca fina, sem torrar
- 1 colher (sopa) de polvilho azedo
- 2 maços de couve cortada bem fininha
- 250 g de bacon em cubinhos para refogar a couve
- 2 dentes de alho para refogar a couve
- azeite a gosto
- farinha de rosca para empanar
- óleo para fritar
- gomos de laranja para acompanhar
- torresmo para acompanhar
Modo de preparo
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1
Em uma panela de pressão, coloque 2 litros de água, o feijão, as carnes e as folhas de louro.
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2
Cozinhe por aproximadamente uma hora (marcando o tempo a partir do início da pressão).
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3
Em um liquidificador, bata o feijão cozido com o caldo das carnes.
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4
Em uma panela grande, aqueça o azeite, doure o alho e refogue o feijão batido.
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5
Verifique o sal.
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6
Acrescente aos poucos a farinha de mandioca, sem parar de mexer, até engrossar e soltar da panela.
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7
Retire do fogo e deixe esfriar.
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8
Adicione o polvilho e misture até ficar uma massa homogênea. Reserve.
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9
Em uma frigideira, doure o bacon com o alho, junte a couve e refogue por 2 minutos.
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10
Abra pequenas porções de massa na mão, coloque uma colher de chá de couve refogada, faça bolinhos e achate.
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11
Passe na farinha de rosca e frite em óleo quente.
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12
Sirva os bolinhos em uma travessa, acompanhados de gomos de laranja, torresmo e uma batidinha de limão.
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Créditos: TudoGostoso
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