Bolinho de maniçoba recheado com carne seca e calabresa

Modo de preparo

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   Adicione a maniçoba em uma panela e acrescente a água. Leve ao fogo para aquecer; quando começar a ferver, coloque a farinha e desligue o fogo, misture bem até que solte do fundo da panela.

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   Despeje em um prato, espalhe a massa e reserve para esfriar.

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   Enquanto isso, corte a calabresa em cubos pequenos, descasque e pique os alhos e a cebola.

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   Em uma frigideira coloque o azeite e leve ao fogo para aquecer; em seguida coloque o alho e logo em seguida a cebola.

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   Junte a calabresa ao refogado e misture para refogar os temperos. Adicione a carne seca e misture mais uma vez e desligue o fogo. Lave a salsinha, a cebolinha e o coentro.

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   Junte-os e pique bem picadinho. Junte ao refogado da frigideira e misture.

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   Quando a massa já estiver fria, pegue um pouco de massa da maniçoba, pressione na palma da mão e coloque o recheio de carne seca e calabresa. Feche o bolinho por completo escondendo todo o recheio.

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   Repita este processo até que termine a massa. Em seguida leve os bolinhos à geladeira por 20 minutos para ficar firme na hora de empanar.

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   Bata os ovos em um prato e tempere com sal. Em outro prato adicione a farinha de rosca e no terceiro prato a farinha de trigo. Passe os bolinhos na farinha de trigo, em seguida no ovo e por último na farinha de rosca. Repita até empanar todos.

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    Em uma frigideira, coloque óleo suficiente para fritar os bolinhos por imersão. Quando o óleo estiver bem quente, adicione os bolinhos e frite até que fiquem bem moreninhos. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer em uma peneira.

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    Sirva em seguida.