Bolo de amêndoas com uva e coco

Modo de preparo

1. 1

   Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média).

2. 2

   Corte a manteiga em 4 pedaços e derreta no micro-ondas em etapas de 15 segundos. Deixe em temperatura ambiente para esfriar.

3. 3

   Unte com manteiga uma fôrma de fundo removível de 24 cm de diâmetro. Forre a lateral com uma tira de papel-manteiga de 6 cm de altura e o fundo com um disco de papel; unte todo o papel com mais manteiga.

4. 4

   Lave as uvas, escorra bem e corte cada uma ao meio no comprimento.

5. 5

   Numa tigela grande, misture os secos: a farinha de amêndoas, o coco, o açúcar, a farinha de trigo e o sal.

6. 6

   Quebre os ovos, um a um, numa tigela. Mexa com o batedor de arame apenas para misturar. Junte a manteiga derretida, a baunilha e as raspas de limão e misture bem.

7. 7

   Abra um buraco no centro dos secos, adicione os ovos batidos com manteiga e misture com o batedor. Junte ⅔ de xícara (chá) das uvas e misture delicadamente com a espátula.

8. 8

   Transfira a massa para a fôrma e nivele. Distribua o restante das uvas sobre a massa e salpique as amêndoas laminadas.

9. 9

   Leve ao forno por cerca de 50 minutos, até dourar. Espete um palito no centro: se sair limpo, está pronto.

10. 10

    Retire e deixe esfriar antes de desenformar. Desenforme com cuidado, descolando o papel-manteiga, e sirva. Mantém-se em temperatura ambiente por até 2 dias.