Bolo de Banana (Banana Bread) com Crocante de Aveia

Modo de preparo

Crocante de aveia

1. 1

   Numa frigideira média, misture a aveia, o coco, o açúcar mascavo e uma pitada de canela em pó.

2. 2

   Leve ao fogo médio e deixe cozinhar no primeiro minuto sem mexer. Assim que o açúcar começar a derreter, mexa por mais 2 minutos, até formar uma farofinha com gruminhos — cuidado para não tostar demais.

Bolo de banana

1. 1

   Preaqueça o forno a 180 ºC. Unte com manteiga uma fôrma para bolo inglês de 22 cm x 10 cm. Forre o fundo com papel-manteiga de 24 cm x 20 cm (maior que a fôrma, para facilitar ao desenformar) e unte o papel com mais manteiga.

2. 2

   Descasque as bananas e, num prato raso, amasse bem com um garfo.

3. 3

   Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para uma tigela maior. Adicione o açúcar e mexa bem com o garfo (ou batedor de arame) até dissolver os gruminhos.

4. 4

   Junte as bananas amassadas, o óleo e a água morna e misture bem.

5. 5

   Adicione a farinha de trigo aos poucos, passando por uma peneira, misturando delicadamente a cada adição. Por último, misture a canela, o sal e o fermento em pó.

6. 6

   Transfira a massa para a fôrma e bata levemente contra a bancada para nivelar. Espalhe o crocante de aveia por toda a superfície e leve ao forno por cerca de 1 hora, até que um palito saia limpo.

7. 7

   Retire do forno e espere amornar pelo menos 15 minutos antes de desenformar. Deixe esfriar completamente antes de servir.