Bolo de carne envolto em bacon com maçãs assadas

Modo de preparo

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   Preaqueça o forno a 180 ºC. Numa fôrma de bolo inglês para 1 litro (25 cm), disponha as fatias de bacon transversalmente, uma ao lado da outra, cobrindo fundo e laterais e sobrepondo as extremidades para o bolo não abrir ao assar.

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   Retire as carnes da geladeira para chegarem à temperatura ambiente. Pique fino 1 cebola. Corte a maçã fuji em quartos, descarte as sementes e rale na parte grossa do ralador. Numa tigela pequena, quebre o ovo e misture clara e gema.

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   Numa tigela grande, coloque as carnes moídas, a farinha de rosca, o ovo e a maçã ralada (com o caldo). Tempere com a páprica, o gengibre, a canela, 2 colheres (chá) de sal, noz-moscada e pimenta. Misture bem com as mãos até formar uma massa.

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   Transfira a massa para a fôrma forrada com bacon, pressionando para ficar bem compacta (assim o bolo não racha ao desenformar). Dobre as pontas do bacon sobre a carne e aperte. Coloque a fôrma no centro de uma assadeira grande.

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   Mantenha a cabeça de alho inteira e corte só a ponta dos dentes. Corte as demais cebolas em quartos pela raiz e descasque. Lave e seque as mini-maçãs: corte 4 ao meio (com casca) e, nas outras 4, retire uma faixa central da casca no sentido horizontal.

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   Distribua ao redor da fôrma as mini-maçãs inteiras, as metades com a casca para cima, a cabeça de alho e as cebolas. Regue tudo com 2 colheres (sopa) de azeite.

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   Leve ao forno por 30 minutos, até a carne cozida mas ainda úmida. Retire e aumente o forno para 240 ºC. Deixe o bolo descansar por 5 minutos.

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   Afaste maçãs e legumes para as extremidades. Segure as pontas da fôrma com um pano e vire de uma vez no centro da assadeira para desenformar, deixando o bacon para cima. Redistribua as maçãs e legumes, disponha os ramos de sálvia e regue o bolo e as sálvias com um fio de azeite.

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   Volte ao forno por mais 40 minutos, até o bolo terminar de cozinhar e o bacon dourar. Retire e transfira para uma travessa. Sirva com as maçãs, cebolas e alho assados e uma saladinha de agrião.