Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Modo de preparo

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   Preaqueça o forno a 180 ºC. Unte com manteiga uma fôrma retangular de 30 cm x 20 cm e 5 cm de altura. Polvilhe farinha de trigo, chacoalhe para cobrir o fundo e as laterais e bata na pia para tirar o excesso.

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   Numa tigela, coloque a farinha, o sal e o fermento, passando pela peneira. Misture e reserve.

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   Lave e descasque as cenouras. Descarte a ponta da rama. Corte cada uma em rodelas e transfira para o liquidificador.

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   Junte o óleo às cenouras. Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para o liquidificador. Acrescente o açúcar e bata bem até ficar liso, por cerca de 5 minutos.

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   Transfira a mistura líquida para uma tigela grande e adicione os secos em 3 etapas, passando pela peneira. Misture delicadamente com um batedor de arame a cada adição para incorporar.

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   Transfira a massa para a fôrma e leve ao forno para assar por cerca de 45 minutos. Para saber se está pronto, espete um palito na massa: se sair limpo, pode tirar do forno.

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   Retire o bolo do forno e deixe esfriar por 15 minutos antes de preparar a cobertura — o bolo deve estar morno na hora de colocar a cobertura de chocolate.

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   Cobertura: numa panela pequena, coloque o chocolate, o açúcar, a manteiga e a água. Leve ao fogo médio mexendo com o batedor de arame até ferver. Após a fervura, mexa por mais 2 minutos, até a calda formar bolhas grandes e engrossar.

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   Desligue o fogo e mexa com uma espátula de silicone por cerca de 2 minutos, até a mistura parar de ferver — assim a calda não escorre do bolo.

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    Regue o bolo com a calda e rapidamente espalhe com uma espátula para cobrir toda a superfície. Deixe esfriar completamente até a superfície endurecer antes de servir.