Bolo de Chocolate com Amendoim

Modo de preparo

Massa

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   Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Numa tigela pequena, misture ½ colher (sopa) de farinha de trigo com 1 colher (sopa) de chocolate em pó para polvilhar a fôrma.

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   Unte com manteiga uma fôrma redonda de 20 cm de diâmetro e 10 cm de altura. Corte um disco de papel-manteiga usando o fundo da fôrma como medida, pressione para colar no fundo untado e unte novamente com manteiga sobre o papel. Polvilhe o fundo e as laterais da fôrma com a mistura de farinha e chocolate, batendo para retirar o excesso.

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   Numa tigela, misture a farinha com o chocolate em pó e reserve. Lave, seque e corte a maçã ao meio (não precisa descascar). Retire as sementes, corte em pedaços médios e transfira para o liquidificador.

4. 4

   Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e junte à maçã. Acrescente o café, o óleo, os açúcares e bata bem até ficar liso.

5. 5

   Transfira para uma tigela e acrescente a mistura de secos, em etapas, passando pela peneira. Misture delicadamente com o batedor de arame para incorporar. Por último, misture o fermento em pó.

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   Coloque a massa na fôrma preparada e gire sobre a bancada para nivelar. Leve ao forno para assar por cerca de 1 hora — espete um palito para verificar; se sair limpo, está pronto. Enquanto isso, prepare a pasta de chocolate com amendoim.

7. 7

   Retire do forno e deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar.

Pasta de Chocolate com Amendoim

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   Coloque o chocolate numa tigela de vidro e leve ao micro-ondas, em potência média, de 30 em 30 segundos até derreter, mexendo a cada etapa. Reserve.

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   Numa frigideira pequena, coloque o amendoim e leve ao fogo médio por 5 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar levemente tostado. Transfira ainda quente para o liquidificador e bata, no modo pulsar, até formar uma farofa úmida. Junte o óleo e o chocolate derretido e bata bem até formar uma pasta.

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   Transfira para uma tigela e leve à geladeira por cerca de 40 minutos, até que as bordas estejam firmes e o centro ainda derretido. Mexa bem com uma colher e mantenha em temperatura ambiente até a hora de usar.

Montagem

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   Assim que o bolo estiver frio, cubra a fôrma com um prato e vire de uma só vez para desenformar. Descarte o papel-manteiga.

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   Com uma faca de pão, corte apenas a superfície do topo do bolo para nivelar. Corte o bolo ao meio, no sentido da largura, para formar duas camadas. Transfira a primeira camada para o prato de servir.

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   Com uma colher, espalhe metade da pasta de chocolate sobre a primeira camada do bolo. Cubra com a segunda camada e pressione delicadamente para firmar.

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   Coloque o restante da pasta sobre o topo do bolo, às colheradas, e espalhe com as costas da colher para ficar rústico. Polvilhe com o praliné e sirva a seguir.