Bolo de chocolate com geleia de cupuaçu e castanha-do-pará

Modo de preparo

Bolo de chocolate

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   Em uma panela, coloque água e leve ao fogo para derreter o chocolate em banho-maria. Pique o chocolate dentro de uma tigela que suporte o calor da água fervente. Adicione ao chocolate o café e a manteiga.

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   Coloque a tigela dentro da panela e vá mexendo delicadamente até derreter completamente o chocolate, encorpando a manteiga e o café.

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   Preaqueça o forno em temperatura média, a 180 graus Célsius, e unte uma assadeira com manteiga e farinha e reserve.

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   Em outra tigela, adicione a farinha de trigo, o sal e o cacau em pó, misture e reserve. Com o chocolate já derretido, retire-o do fogo, adicione o açúcar refinado e o açúcar mascavo. Misture bem e deixe esfriar abrindo a massa pelas laterais da tigela.

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   Adicione os ovos e a essência de cumaru e misture bem com uma espátula. Junte a mistura da farinha reservada sobre a mistura de chocolate e mexa levemente até toda a farinha desaparecer. Coloque a massa na assadeira untada.

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   Com uma colher, distribua sobre a massa pequenas porções de geleia de cupuaçu. Pique as castanhas grosseiramente e salpique por cima de toda a massa.

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   Leve a assadeira ao forno e asse a 180 graus Célsius por 40 a 50 minutos, dependendo do seu forno. Dica: ao sair do forno o bolo ainda terá uma textura úmida, o que é normal. Sirva em seguida.

Geleia de cupuaçu

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   Descasque a maçã, descartando a casca, talo e as sementes.

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   Use a parte média do ralador e rale a maçã.

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   Adicione a maçã ralada em uma panela e junte a polpa de cupuaçu, o açúcar e a água. Mexa o suficiente para encorpar todos os ingredientes.

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   Leve a panela ao fogo e, assim que começar a ferver, abaixe o fogo.

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   Deixe cozinhando até reduzir ao máximo, dando à geleia uma cor dourada. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo da panela.

6. 6

   Desligue o fogo e deixe esfriar. Reserve a geleia em potes ou vidros.