Bolos e Tortas

Bolo de Chocolate da Matilda

Inspirado no lendário bolo de chocolate do filme Matilda, este …

C Cook'n Enjoy Publicado em Jul 2026

Ingredientes

Porções

Bolo: 300 mL de leite (1 xícara e 1/4)
Bolo: 15 mL de vinagre de álcool (1 colher de sopa)
Bolo: 4 ovos
Bolo: 255 g de açúcar mascavo (1 xícara e 1/2)
Bolo: 80 mL de óleo (1/3 de xícara)
Bolo: 67 g de cacau em pó (3/4 de xícara)
Bolo: 240 g de farinha de trigo (2 xícaras)
Bolo: 7 g de bicarbonato de sódio (1 colher e 1/2 de chá)
Bolo: 7 g de fermento químico (1 colher e 1/2 de chá)
Recheio e cobertura: 650 g de chocolate ao leite picado
Recheio e cobertura: 240 mL de água quente (1 xícara)
Recheio e cobertura: 7 g de café solúvel (1 colher de sopa)
Recheio e cobertura: 67 g de cacau em pó (3/4 de xícara)
Recheio e cobertura: 200 g de creme de leite (1 caixinha)
Recheio e cobertura: 80 g de manteiga picada (4 colheres de sopa)
Calda: 120 mL de água (1/2 xícara)
Calda: 30 g de açúcar (2 colheres de sopa)

Modo de preparo

Bolo

1
Misture o leite em temperatura ambiente com o vinagre de álcool e deixe descansar por 10 minutos; esse será o buttermilk caseiro
2
Em uma tigela coloque os ovos, o açúcar mascavo, o óleo e o buttermilk e mexa bem
3
Adicione o cacau em pó peneirado e mexa novamente
4
Depois adicione, peneirando, a farinha de trigo, o bicarbonato e o fermento químico
5
Mexa até a massa ficar homogênea
6
Despeje em uma forma redonda de fundo removível de 20 cm de diâmetro e 10 cm de altura, com o fundo forrado com papel manteiga, untada e polvilhada com uma mistura de farinha de trigo e cacau em pó
7
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 45 minutos
8
Desenforme de morno para frio

Recheio e Cobertura

1
Na tigela da batedeira coloque o chocolate ao leite picado
2
Dissolva o café solúvel na água quente e adicione sobre o chocolate picado
3
Deixe reservado por 2 minutos
4
Depois desse tempo, misture delicadamente com uma espátula
5
Junte, peneirando, o cacau em pó e misture um pouco
6
Depois junte o creme de leite e misture mais um pouco
7
Ligue a batedeira e acrescente a manteiga aos poucos (nem gelada nem em ponto de pomada; retire da geladeira uns 20 minutos antes)
8
O recheio rende cerca de 1,2 kg; separe 2 potes de 350g para os recheios e 1 pote de 500g para a cobertura

Calda

1
Coloque a água e o açúcar na panela e misture
2
Deixe em fogo médio
3
Quando levantar fervura, conte 3 minutos e desligue o fogo
4
Transfira para uma bisnaga

Montagem

1
Retire o topinho do bolo e corte-o duas vezes ao meio, obtendo 3 fatias de massa
2
Coloque dentro de um aro de metal para bolos, no prato que vai servir, uma massa de bolo
3
Regue com a calda
4
Cubra com um pote de recheio
5
Coloque mais uma camada de bolo e regue com a calda
6
Cubra com o outro pote de recheio
7
Na última camada coloque a massa de chocolate e regue com o restante da calda
8
Leve à geladeira e depois desenforme
9
Para decorar, utilize a ganache da cobertura gelada
10
Com uma colher de sopa, espalhe por cima e pelas laterais do bolo

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Créditos: Cook'n Enjoy