Bolo de crepe com geleia de morango e maracujá

Modo de preparo

Crepes

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   No liquidificador, junte o leite, os ovos, a farinha, o açúcar e o sal e bata até ficar liso. Transfira para uma tigela e deixe descansar por no mínimo 20 minutos em temperatura ambiente (ou na geladeira, se preparar com antecedência).

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   Leve uma frigideira antiaderente com fundo de 20 cm ao fogo médio. Quando aquecer, coloque ½ colher (chá) de manteiga ou óleo e gire para untar o fundo.

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   Dê uma boa mexida na massa. Levante a frigideira e coloque uma concha de massa no centro (cerca de ½ xícara), fazendo um movimento circular para cobrir todo o fundo com uma camada fina.

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   Quando a massa ficar opaca, as bolhas aparecerem e a panquequinha soltar do fundo, vire com uma espátula de silicone para dourar do outro lado – leva menos de 2 minutos por disco.

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   Transfira para um prato e repita com o restante da massa, formando 10 discos. Deixe os crepes esfriarem completamente antes de montar o bolo.

Creme

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   Na batedeira, coloque o creme de leite fresco gelado e o açúcar e bata até atingir o ponto de chantilly – comece em velocidade baixa e vá aumentando gradualmente para não espirrar.

Montagem

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   Coloque 1 colher (sopa) do creme batido no centro do prato de bolo e disponha o primeiro disco de crepe, pressionando levemente para firmar.

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   Coloque ⅓ de xícara (chá) do creme batido sobre o crepe e espalhe com as costas de uma colher, deixando cerca de 0,5 cm da borda livre. Adicione 1 colher (sopa) da geleia de morango com maracujá, espalhando delicadamente – pode ficar mesclada ao creme.

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   Cubra com outro crepe e repita a sequência com o restante dos crepes, creme e geleia.

4. 4

   Após o último crepe, cubra apenas com creme, formando uma camada mais grossa e rústica, fazendo movimentos de ondas com as costas da colher.

5. 5

   Leve à geladeira para firmar por no mínimo 6 horas antes de servir (pode montar no dia anterior).

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   Na hora de servir, lave e seque os morangos, corte cada um ao meio e cada metade em 4 fatias. Distribua a polpa de maracujá sobre o creme, disponha os morangos fatiados e sirva a seguir.