Bolo de figo com creme inglês

Modo de preparo

Bolo de figo

1. 1

   Com uma faca de legumes, descasque cuidadosamente os figos para manter o formato da fruta, sem desperdiçar a polpa. Corte cada um em rodelas finas, de cerca de 0,5 cm, no sentido da largura.

2. 2

   Numa fôrma para pudim com furo no meio, de 22 cm de diâmetro, disponha as rodelas de figo em camadas bem prensadas — aperte delicadamente as fatias para não deixar buracos entre as camadas e desenformar certinho.

3. 3

   Cubra a fôrma com filme e leve ao congelador por 45 minutos para firmar. Atenção: não deixe congelar por mais tempo, pois os figos perdem a textura e soltam muita água ao descongelar.

4. 4

   Passados os 45 minutos, transfira a fôrma para a geladeira e deixe por, no mínimo, 1h30 antes de servir.

Creme inglês

1. 1

   Numa tigela, coloque as gemas, junte ⅓ de xícara (chá) de açúcar e misture bem com o batedor de arame até formar um creme claro.

2. 2

   Numa panela média, misture o leite, o creme de leite e o restante do açúcar. Corte a fava de baunilha ao meio no comprimento, raspe e junte as sementes à panela (reserve a fava para aromatizar açúcar).

3. 3

   Leve a panela ao fogo baixo, mexendo de vez em quando para não formar nata. Assim que surgirem as primeiras bolhas, retire do fogo — não deixe ferver.

4. 4

   Aos poucos, de concha em concha, acrescente metade do líquido quente na gemada, mexendo bem com o batedor a cada adição. Volte a mistura para a panela e misture bem.

5. 5

   Cozinhe em fogo baixo, mexendo delicadamente com a espátula até engrossar, por cerca de 10 minutos — ao cobrir as costas da espátula e passar o dedo, a linha não deve escorrer.

6. 6

   Transfira o creme para uma tigela e cubra com filme em contato com o creme. Leve à geladeira por pelo menos 1h30. Sirva o bolo gelado acompanhado do creme inglês.