Bolo de Maçã com Farofa de Coco

Modo de preparo

Farofa

1. 1

   Numa tigela, misture o coco, as nozes, o açúcar e a canela e reserve.

Massa

1. 1

   Preaqueça o forno a 180 °C. Unte com óleo um refratário retangular de cerca de 30 cm x 20 cm (ou 2,5 litros), polvilhe com farinha e bata para retirar o excesso.

2. 2

   Numa tigela, misture os ingredientes secos passando pela peneira: a farinha, a canela, o sal, o bicarbonato, o fermento e ¾ de xícara (chá) do açúcar.

3. 3

   Lave, descasque e corte as maçãs em fatias de 1 cm; descarte as sementes e corte em cubos de 1 cm. Transfira para outra tigela e misture com o caldo de limão, o conhaque e o restante do açúcar (¾ de xícara).

4. 4

   Numa tigela grande, quebre os ovos (um de cada vez), junte o óleo e misture bem com batedor de arame. Acrescente as maçãs com o caldo formado e misture com a espátula. Adicione os ingredientes secos peneirados em etapas, misturando até formar uma massa homogênea.

5. 5

   Transfira a massa para o refratário e nivele com a espátula. Espalhe a farofa sobre toda a superfície e leve ao forno por 25 minutos, até o bolo crescer e a farofa dourar.

6. 6

   Cubra o refratário com papel-alumínio e volte ao forno por mais 30 minutos, para o bolo terminar de assar sem a farofa queimar.

7. 7

   Retire do forno, descarte o papel-alumínio e deixe o bolo esfriar antes de cortar em quadrados. Sirva com creme batido perfumado.