Bolo de Paçoca com Cobertura de Doce de Leite

Modo de preparo

Massa

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   Pré-aqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Unte com manteiga uma forma redonda com furo no meio de 24 cm de diâmetro, polvilhe com farinha, chacoalhe para espalhar e bata na pia para retirar o excesso.

2. 2

   Numa tigela, misture a farinha com o fermento e reserve, assim o fermento se distribui melhor na massa.

3. 3

   Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para o liquidificador. Junte o leite, o óleo, o açúcar e o sal e bata bem até ficar liso. Adicione as paçocas e bata no modo pulsar, para misturar sem triturar totalmente, deixando pedacinhos da paçoca.

4. 4

   Transfira a mistura líquida para uma tigela grande. Adicione a farinha com o fermento em 3 etapas, passando pela peneira, misturando delicadamente com o batedor de arame a cada adição.

5. 5

   Transfira a massa para a forma untada e leve ao forno para assar até que, ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.

6. 6

   Retire o bolo do forno e espere amornar por 30 minutos para desenformar. Espere esfriar completamente antes de colocar a cobertura.

Cobertura

1. 1

   Retire o rótulo de papel da lata de leite condensado e raspe qualquer resíduo de cola. Coloque a lata fechada na panela de pressão e cubra com água até dois dedos acima da lata. Tampe e leve ao fogo alto; assim que a válvula apitar, abaixe o fogo e conte 35 minutos.

2. 2

   Desligue o fogo e espere o vapor sair completamente antes de abrir. Retire a lata com uma pinça e espere esfriar completamente em temperatura ambiente por no mínimo 2 horas antes de abrir.

3. 3

   Com o bolo já desenformado e frio, esfarele 3 paçocas e passe por uma peneira de malha grossa para obter uma farofa fina; reserve o farelo grosso para a decoração.

4. 4

   Leve o doce de leite a uma panela pequena em fogo baixo e mexa com batedor de arame por cerca de 4 minutos, até amolecer. Adicione a farofa fina de paçoca e misture. Junte o leite de uma só vez e mexa por cerca de 2 minutos, até a cobertura ficar marcada pelo batedor.

5. 5

   Transfira para uma tigela. Com uma concha pequena, regue metade da cobertura ainda quente sobre o bolo e sirva o restante à parte. Espalhe o farelo de paçoca reservado e quebre a paçoca restante sobre o bolo para decorar. Sirva.