Bolo Fudge de Chocolate com Cobertura de Chantilly

Modo de preparo

Cobertura

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   Numa panela, aqueça as 2 xícaras de creme de leite fresco até começar a ferver e despeje sobre 200 g de chocolate picado. Mantenha por 2 minutos sem mexer – assim o chocolate derrete por igual sem risco de talhar.

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   Com um batedor de arame, misture o chocolate com o creme de leite até derreter. Junte o cacau passando pela peneira e mexa bem até dissolver.

3. 3

   Cubra com filme em contato com o líquido para não formar película. Leve à geladeira por no mínimo 3 horas – o creme deve estar bem gelado na hora de bater (se preferir, prepare no dia anterior).

Massa e montagem

1. 1

   Preaqueça o forno a 160 °C (temperatura baixa). Unte com manteiga um refratário de 26 cm de diâmetro e cerca de 2,5 L de capacidade, untando apenas metade da altura da lateral.

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   Numa tigela pequena, misture 1 colher (chá) de farinha de trigo e 1 colher (chá) de cacau em pó, polvilhe no refratário e chacoalhe bem para espalhar. Bata sobre a pia para retirar o excesso.

3. 3

   Numa panela média, junte os 150 g de chocolate, o açúcar, o leite e a água. Leve ao fogo médio e mexa com uma espátula por cerca de 5 minutos, até aquecer os líquidos e o chocolate derreter.

4. 4

   Retire do fogo, acrescente a manteiga em pedaços, o óleo e misture com um batedor para incorporar. Reserve a mistura na panela para amornar.

5. 5

   Numa tigela grande, misture a farinha, o cacau e o fermento em pó. Adicione a mistura de chocolate morna, mexendo bem com o batedor de arame até ficar liso.

6. 6

   Quebre um ovo de cada vez numa tigela pequena e acrescente à massa, misturando bem com o batedor para incorporar.

7. 7

   Transfira a massa para a fôrma e leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos – espete um palito no centro; se sair limpo, está pronto. Retire e deixe esfriar completamente antes de cobrir.

8. 8

   Na hora de servir, retire a base de chantilly da geladeira e bata com um batedor até dar ponto. Com uma colher, espalhe o chantilly sobre o bolo frio e sirva a seguir.