Bolos e Tortas

Bolo Gelado de Abacaxi com Coco

Aprenda a fazer um Bolo Gelado de Abacaxi com Coco …

C Cook'n Enjoy Publicado em Jul 2026

Ingredientes

Porções

4 ovos
240 g de açúcar (1 xícara e 1/3)
240 mL de leite (1 xícara)
300 g de farinha de trigo (2 xícaras e 1/2)
180 mL de óleo (3/4 de xícara)
15 g de fermento químico (1 colher de sopa)
1 abacaxi grande picado
180 g de açúcar (1 xícara)
240 mL de água (1 xícara)
360 mL de leite (1 xícara e 1/2)
2 gemas
37 g de amido de milho (1/4 de xícara)
390 g de leite condensado (1 lata)
275 g de creme de leite fresco (1 embalagem)
50 g de coco seco ralado
275 g de creme de leite fresco para a cobertura (1 embalagem)
30 g de açúcar para a cobertura (2 colheres de sopa)
30 g de coco seco em flocos

Modo de preparo

Massa

1
Coloque em uma tigela os ovos, o açúcar e o óleo e misture com um batedor de claras.
2
Acrescente o leite e misture novamente.
3
Peneire a farinha de trigo e o fermento e misture novamente.
4
Distribua em uma forma untada com manteiga e farinha de trigo (utilizei uma forma de 33x23cm).
5
Leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 40 minutos ou até o teste do palito sair limpo.

Recheio de Abacaxi

1
Em uma panela coloque o abacaxi picado, o açúcar e a água.
2
Cozinhe em fogo médio; quando ferver, cozinhe por 20 minutos.
3
Coloque em uma peneira para separar a calda do abacaxi; reserve ambos.

Creme

1
Peneire as gemas, faça uns furos com a faca e deixe escorrer naturalmente.
2
Em uma panela com o fogo desligado coloque o amido de milho e o leite e misture bem até dissolver por completo.
3
Acrescente as gemas peneiradas e misture bem.
4
Coloque o leite condensado e o coco.
5
Ligue o fogo médio e cozinhe o creme até engrossar, mexendo sempre; assim que ferver, cozinhe por mais 2-3 minutos.
6
Desligue o fogo, acrescente o creme de leite fresco e misture.
7
Despeje em um pote coberto com plástico filme em contato e leve à geladeira para gelar.

Cobertura

1
Coloque o creme de leite fresco e a tigela da batedeira no freezer por pelo menos 20 minutos.
2
Bata o creme de leite na tigela gelada; quando surgirem bolhas, acrescente o açúcar.
3
Bata em velocidade baixa até o creme fazer ondas firmes, sem bater em excesso para não virar manteiga.

Montagem

1
Corte o bolo ao meio e coloque uma das partes no fundo da assadeira.
2
Umedeça com metade da calda de açúcar.
3
Coloque o abacaxi picado (reserve alguns pedacinhos para a decoração) e por cima o recheio de creme.
4
Feche com o outro pedaço de bolo e umedeça com o restante da calda.
5
Tampe com papel alumínio e leve à geladeira para gelar.
6
Na hora de servir, cubra com o chantilly, o coco em flocos e os pedacinhos de abacaxi reservados.

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Créditos: Cook'n Enjoy