Bolo Inglês com Baunilha e Frutas Cristalizadas

Modo de preparo

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   Pré-aqueça o forno a 170 ºC (temperatura média). Unte com manteiga uma fôrma para bolo inglês de 22 x 10 cm, forre o fundo e as laterais maiores com um pedaço de papel-manteiga de 28 x 18 cm e unte o papel também com manteiga.

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   Quebre um ovo de cada vez numa tigela pequena e transfira para uma tigela maior. Adicione o leite e a essência de baunilha e misture bem com um garfo.

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   Coloque as frutas cristalizadas numa tigela média, polvilhe com 1 colher (sopa) de farinha de trigo e misture bem para envolver todos os pedaços (isso evita que grudem e se acumulem no fundo do bolo).

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   Na tigela da batedeira, peneire a farinha, o açúcar, o sal e o fermento. Com a raquete, bata em velocidade baixa apenas para misturar. Ainda em velocidade baixa, adicione metade dos líquidos em fio, acrescente a manteiga e bata por cerca de 1 minuto até incorporar, raspando a lateral da tigela quando necessário.

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   Aumente a velocidade para média e adicione o restante dos líquidos em duas etapas, batendo bem a cada adição.

6. 6

   Retire a tigela da batedeira, adicione as frutas cristalizadas e misture delicadamente com uma espátula de silicone.

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   Transfira a massa para a fôrma untada, nivele com a espátula e leve ao forno por cerca de 1 hora, até que um palito espetado saia limpo.

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   Retire o bolo do forno, espere 1 hora para desenformar e deixe esfriar completamente antes de servir.