Bolos e Tortas

Bolo Mousse de Cappuccino

Bolo mousse de cappuccino sem gelatina: uma massa fofinha aromatizada …

C Cook'n Enjoy Publicado em Jul 2026

Ingredientes

Porções

2 ovos
120 mL de leite morno (1/2 xícara)
7 g de café solúvel extra forte (1 colher de sopa)
10 g de cacau em pó (1 colher de sopa)
1/2 colher de chá de canela em pó
60 mL de óleo (1/4 de xícara)
180 g de açúcar (1 xícara)
150 g de farinha de trigo (1 xícara e 1/3)
10 g de fermento químico (2 colheres de chá)
350 g de chocolate ao leite picado
200 g de creme de leite (1 caixinha)
30 g de leite em pó (1/3 de xícara)
7 g de café solúvel extra forte (1 colher de sopa, mousse)
2 g de canela em pó (1/2 colher de chá, mousse)
30 mL de água quente (2 colheres de sopa)
200 mL de creme tipo chantilly (1 caixinha)

Modo de preparo

Massa

1
Coloque no liquidificador os ovos, o café solúvel, o cacau em pó, a canela em pó, o óleo, o leite morno e o açúcar
2
Bata por uns 2 minutos
3
Com o liquidificador ligado acrescente a farinha de trigo, bata por 10 segundos e desligue
4
Junte o fermento químico e mexa apenas com uma espátula
5
Transfira para uma forma redonda de fundo removível untada e enfarinhada de 22 cm de diâmetro
6
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e asse por cerca de 35 minutos ou até espetar o palito e sair limpo
7
Retire do forno e deixe esfriar

Mousse de cappuccino

1
Dissolva o café solúvel com água quente e reserve
2
Derreta o chocolate de 30 em 30 segundos no micro-ondas, mexendo a cada parada, ou em banho-maria
3
Quando o chocolate ficar homogêneo acrescente o café solúvel dissolvido na água e a canela em pó e mexa bem
4
Depois acrescente o creme de leite e misture novamente
5
Esse creme é uma ganache e precisa esfriar um pouco, então reserve
6
Enquanto isso bata o creme tipo chantilly na batedeira bem gelado
7
Bata em velocidade baixa por cerca de 3 minutos até formar ondas na textura de chantilly, então junte o leite em pó e bata mais um pouco
8
Misture delicadamente com uma espátula para ver se ficou um creme bem firme
9
Adicione cerca de 1/3 da ganache reservada no chantilly com leite em pó e misture delicadamente até ficar homogêneo
10
Junte todo o restante da ganache e mexa até incorporar bem

Montagem

1
Desenforme o bolo e retire o papel manteiga do fundo
2
Deixe o topo dele para cima e corte para nivelar
3
Volte o bolo para dentro da forma e por cima coloque toda a mousse de cappuccino
4
Leve para gelar
5
Passe uma espátula pequena nas laterais da forma e abaixe a lateral da forma com auxílio de um copo embaixo
6
Transporte o bolo com uma espátula para um prato
7
Se quiser decore com cacau polvilhado e grãos de café

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Créditos: Cook'n Enjoy