Bolovo de Bacalhau

Modo de preparo

Ovos cozidos para o recheio

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   Em uma panela, coloque água e leve ao fogo médio para ferver.

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   Assim que levantar fervura, coloque o vinagre para não rachar as cascas dos ovos.

3. 3

   Coloque os ovos com cuidado e cozinhe por 7 minutos.

4. 4

   Após esse tempo, retire os ovos e coloque na vasilha com água gelada e gelo, para interromper o cozimento. Resfrie na geladeira até a montagem.

Massa de bacalhau

1. 1

   Dessalgue o bacalhau por 24 horas em água abundante, trocando a água a cada 3 horas.

2. 2

   Descarte a água do molho e lave novamente.

3. 3

   Em uma panela, coloque o leite, o bacalhau e as folhas de louro; leve ao fogo e cozinhe por 15 minutos.

4. 4

   Descarte o leite e deixe o bacalhau esfriar. Esprema e desfie bem. Reserve.

5. 5

   Cozinhe as batatas com casca, cortadas ao meio, até ficarem macias. Descarte a água e descasque.

6. 6

   Em uma vasilha, amasse as batatas com o espremedor.

7. 7

   Junte o bacalhau, o alho, o cheiro verde e a noz-moscada e sove a massa com as mãos até ficar levemente úmida e uniforme.

Montagem e fritura

1. 1

   Retire os ovos da geladeira e descasque com cuidado.

2. 2

   Separe a massa em oito porções iguais. Abra cada uma em disco e envolva um ovo, boleando e alisando o acabamento.

3. 3

   Bata os ovos crus e tempere com sal. Em outro recipiente, coloque a farinha panko.

4. 4

   Em uma caçarola, aqueça o óleo para fritar por imersão.

5. 5

   Passe o bolovo no ovo e depois na farinha panko.

6. 6

   Frite os bolovos até dourarem. Retire com escumadeira e escorra sobre papel toalha.

7. 7

   Sirva ainda quente.