Broa de fubá fofinha

Modo de preparo

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   Preaqueça o forno a 220 °C. Peneire um pouco de fubá em duas assadeiras grandes para formar uma camada fina que cubra todo o fundo.

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   Numa panela média, coloque o leite, a água, o açúcar, a manteiga, as sementes de erva-doce e o sal e leve ao fogo médio.

3. 3

   Assim que a manteiga derreter completamente e começar a ferver, adicione a farinha e o fubá em fio, mexendo bem com uma espátula até formar uma massa lisa. Continue mexendo até o ponto: a massa deve formar uma película fina e seca no fundo da panela.

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   Desligue o fogo e transfira a massa para a tigela da batedeira. Bata em velocidade baixa, com a raquete, por cerca de 5 minutos, para esfriar — isso evita que os ovos cozinhem ao ser adicionados.

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   Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem a cada adição e raspando a lateral da tigela no meio do processo. Depois do último ovo, bata por cerca de 2 minutos, até formar uma massa lisa e brilhante.

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   Com um boleador de sorvete (ou 2 colheres de sopa), retire porções de massa e transfira para a assadeira, deixando um espaço de 3 cm entre cada uma.

7. 7

   Peneire um pouquinho de fubá sobre as broinhas, só para dar acabamento.

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   Leve ao forno a 220 °C por cerca de 15 minutos, até as broinhas estufarem. Depois diminua para 180 °C e asse por mais 25 minutos, até ficarem douradas e firmes.

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   Retire do forno e sirva a seguir. Por serem ocas, as broinhas também ficam ótimas recheadas.