Bruschetta de berinjela e ricota

Modo de preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno em 250 graus.

2. 2

   Em uma assadeira coloque a berinjela e leve ao forno para assar por 20 minutos ou até que ela esteja mole.

3. 3

   Abra a berinjela na bancada e retire a polpa com uma colher.

4. 4

   Descarte a casca e bata a polpa na ponta da faca.

5. 5

   Junte à berinjela quente e picada a ricota, o manjericão, a hortelã, três colheres de sopa de azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto.

6. 6

   Bata na ponta da faca até ter uma mistura homogênea e cremosa.

7. 7

   Corte o pão italiano em fatias, descasque o alho e corte-o ao meio para liberar sabor.

8. 8

   Esfregue o alho nessas fatias de pão.

9. 9

   Em uma frigideira, coloque duas colheres de sopa de azeite e leve ao fogo para aquecer.

10. 10

    Junte as fatias no azeite quente para dourar dos 2 lados, se necessário regue as fatias com mais azeite a gosto.

11. 11

    Sirva a pasta de berinjela com ricota por cima do pão e finalize com queijo parmesão, folhinhas de manjericão frescas e azeite.