Lanches

Bun: pão chinês no vapor recheado com pato desfiado

Receita extraída da descrição do vídeo do canal.

R Rodrigo Hilbert - Tempero de Família Publicado em Jul 2026

Ingredientes

Porções

2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento biológico seco
1/2 colher de chá de fermento químico em pó
200ml de água morna
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de óleo
1/2 colher de chá de sal
1/4 xícara de farinha para finalizar
2 coxas e sobrecoxas de pato
3 dentes de alho
1 cebola
1 xícara de saquê
2 colheres de sopa de molho de soja
2 folhas de louro
Um punhado de tomilho
Um punhado de alecrim
1/2 colher de chá de cúrcuma em raiz
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1/2 colher de chá de páprica defumada
1/2 colher de chá de açafrão
1 colher de açúcar mascavo
Casca de uma laranja
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Bun (pão chinês no vapor)

1
Em uma bacia, coloque a farinha, os fermentos, o sal e o açúcar. Misture bem.
2
Faça um buraco no meio, adicione o óleo e a água morna e misture bem.
3
Em uma bancada enfarinhada, sove por cerca de 30 minutos ou até a massa ficar macia e elástica.
4
Enfarinhe a bacia, coloque a massa, cubra com um pano de prato e deixe crescer por meia hora ou até dobrar de tamanho.
5
Corte a massa em 6 partes e modele em bolas (não muito grandes, pois vão crescer). Acomode na cestinha de cozimento a vapor.
6
Cubra e deixe crescer novamente por mais meia hora.
7
Em uma panela, adicione água de forma que não encoste na cestinha. Leve ao fogo e, quando ferver, coloque a cestinha com os pãezinhos. Tampe e deixe por 15 minutos sem destampar.
8
Destampe e retire imediatamente os pãezinhos da panela. Sirva quente ou frio.

Pato desfiado

1
Em uma bacia, coloque as coxas e sobrecoxas de pato. Descasque e pique a cebola e o alho e adicione ao pato.
2
Tempere com o saquê, o molho de soja, o louro, o tomilho, o alecrim, a cúrcuma, o gengibre, a páprica, o açúcar mascavo, o sal e a pimenta-do-reino.
3
Deixe descansar por no mínimo 4 horas (de um dia para o outro agrega ainda mais sabor).
4
Em uma panela, aqueça o azeite até ficar bem quente e sele as coxas e sobrecoxas sem o líquido. Quando douradas, adicione o restante do tempero com todo o líquido.
5
Misture e adicione água suficiente para cobrir. Cozinhe por aproximadamente 1 hora e 20 minutos em fogo baixo, acrescentando água se necessário.
6
Quando reduzir mais da metade da água, acrescente a casca da laranja, tampe e cozinhe por mais 10 minutos.
7
Retire o pato, separe a carne dos ossos e desfie. Volte a carne desfiada para a panela e misture no molho do cozimento. Use para rechear os pãezinhos.

Em nosso site você também encontra mais receitas de Lanches. A Tuta seleciona para você as melhores receitas dos melhores canais do YouTube, para você preparar para a sua família e amigos — receitas para o jantar, almoço ou aquele delicioso lanche da tarde.

Créditos: Rodrigo Hilbert - Tempero de Família