Caldinho de Feijão

Modo de preparo

1ª Etapa

1. 1

   Lave o feijão em água corrente.

2. 2

   Coloque em uma tigela, cubra com água filtrada e esprema o meio limão.

3. 3

   Tampe e deixe em temperatura ambiente por 1 hora (caso use outro tipo de feijão, mantenha na geladeira de 8h a 12h).

2ª Etapa

1. 1

   Depois desse tempo, descarte a água do molho.

2. 2

   Coloque o feijão na panela de pressão com 2 litros de água filtrada e as folhas de louro.

3. 3

   Tampe e leve ao fogo alto até pegar pressão.

4. 4

   Reduza o fogo e cozinhe na pressão por 30 minutos (com outro tipo de feijão que ficou mais de 8 horas de molho, cozinhe por apenas 15 minutos com 1,5 L de água).

5. 5

   Após o cozimento, espere a pressão sair naturalmente.

6. 6

   Retire as folhas de louro e bata com um mixer dentro da própria panela (ou transfira para um liquidificador).

7. 7

   Em outra panela coloque o azeite de oliva e a linguiça e deixe fritar em fogo médio, mexendo de vez em quando.

8. 8

   Quando fritar, reserve algumas rodelas para decoração.

9. 9

   Acrescente a cebola e o alho e refogue até começar a dourar.

10. 10

    Junte a pimenta dedo de moça e deixe refogar mais 1 minuto.

11. 11

    Acrescente o feijão batido e tempere com sal a gosto.

12. 12

    Deixe ferver e engrossar.

13. 13

    Quando formar espuma na superfície, retire com uma colher.

14. 14

    Quando chegar no ponto desejado, desligue e finalize com cebolinha picada e as rodelas de linguiça reservadas.