Caldo de Camarão
Receita extraída da descrição do vídeo do canal Cozinha Prática …
Ingredientes
- 200 g de cascas e cabeças de camarão cinza médio (cerca de 500g de camarões inteiros)
- ½ cebola
- 1 cenoura
- 2 dentes de alho
- 3 ramos de tomilho
- 2 litros de água
- 3 colheres (sopa) de vinho branco
- folhas de 1 alho-poró
Modo de preparo
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1
Numa peneira, lave bem as cascas e cabeças de camarão sob água corrente. Com a lateral da lâmina da faca, amasse e descasque os dentes de alho. Descasque e corte a cebola em meias-luas finas. Lave a cenoura e, sem descascar, corte em rodelas de 1 cm.
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2
Numa panela grande, leve todos os ingredientes ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e conte 40 minutos para o caldo reduzir e apurar os sabores.
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3
Passados os 40 minutos, sobre uma tigela, passe o caldo por uma peneira pressionando levemente com uma colher para extrair todo o líquido.
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4
Use o caldo no preparo de risotos, ensopados e sopas. Pode armazenar na geladeira por até 2 dias ou no freezer por até 3 meses.
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Créditos: Rita Lobo | Cozinha Prática
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