Caldo de Kenga
Receita extraída do site oficial do canal cooknenjoy.com . Caldo …
Ingredientes
- 600 g de peito de frango
- 600 g de mandioca
- 250 g de mandioquinha
- 150 g de cenoura
- 1 cebola
- 1 colher de sopa de sal (15g)
- 1,5 L de água
- 150 g de bacon picado (refogado)
- 1 cebola picada (refogado)
- 6 dentes de alho amassado (refogado)
- 1 lata de milho (170g)
- Sal a gosto (refogado)
- Pimenta do reino a gosto
- Páprica a gosto
- Cheiro verde picado a gosto
Modo de preparo
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1
Coloque em uma panela de pressão todos os ingredientes do caldo (peito de frango, mandioca, mandioquinha, cenoura, cebola, sal e água).
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2
Cubra com a água e tampe a panela.
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3
Leve ao fogo alto.
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4
Quando pegar pressão reduza o fogo, deixe bem baixinho e cozinhe por 25 minutos.
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5
Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
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6
Retire a mandioca e o frango.
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7
Da mandioca retire os fiapos centrais e volte-a para a panela de pressão.
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8
Bata com um mixer ou, se não tiver, no liquidificador.
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9
Desfie bem o frango e reserve.
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10
Em outra panela em fogo baixo acrescente o bacon e deixe fritar na própria gordura.
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11
Quando dourar, retire metade (para finalização).
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12
Acrescente a cebola e o alho e refogue por 3 minutos.
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13
Junte o frango desfiado, o milho e tempere com sal, pimenta do reino e páprica; refogue por mais 3 minutos.
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14
Junte esse refogado na sopa batida.
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15
Caso fique muito grosso, acrescente mais água quente.
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16
Desligue o fogo e acrescente a salsinha picada.
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Créditos: Cook'n Enjoy
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