Caldo de mandioquinha com espinafre
Um caldo cremoso de mandioquinha com espinafre, encorpado com creamcheese …
Ingredientes
- 500g de mandioquinha
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1/2 cebola ralada ou bem picadinha
- 2 dentes de alho amassados ou bem picadinho
- 1 xícara de leite (240ml)
- 1 e 1/2 xícara da água do cozimento da mandioquinha
- 3 colheres (sopa) de creamcheese (pode usar requeijão)
- 1/2 maço de espinafre
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Parmesão ralado a gosto (opcional)
Modo de preparo
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1
Cozinhe a mandioquinha na água por cerca de 15 minutos ou até que ela esteja bem macia.
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2
Escorra a mandioquinha cozida reservando 1 e 1/2 xícara da água do cozimento.
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3
Bata a mandioquinha no liquidificador (ou mixer) com o leite e parte da água do cozimento e reserve este creme.
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4
Em uma panela refogue o alho e a cebola com o azeite por cerca de 3 minutos colocando primeiro a cebola e depois o alho.
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5
Acrescente o creme de mandioquinha e mais água até que atinja a textura que você quer (coloque a água aos poucos para o creme não ficar ralo).
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6
Abaixe o fogo, adicione o creamcheese e misture.
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7
Em seguida tempere com sal, pimenta do reino e acrescente as folhas de espinafre.
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8
Deixe cozinhar por mais 5 minutos e sirva.
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9
Se quiser, coloque um pouco de parmesão ralado por cima na hora de servir.
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Créditos: Receitas que amo
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