Caldo de Pinto

Modo de preparo

Caldo de frango

1. 1

   Coloque em uma panela de pressão o peito de frango, a cebola, o salsão, a cenoura e o sal.

2. 2

   Cubra com 2 litros de água e tampe a panela.

3. 3

   Leve ao fogo alto. Quando pegar pressão, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.

4. 4

   Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.

5. 5

   Retire o frango, tire a pele e o osso e desfie; reserve.

6. 6

   Com uma escumadeira, retire os vegetais do caldo (não serão usados na receita).

Sopa

1. 1

   Acrescente a mandioca ao caldo de frango e tampe a panela de pressão.

2. 2

   Leve ao fogo alto; quando pegar pressão, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente.

3. 3

   Retire o fiapo interno da mandioca e bata a mandioca com o caldo no processador, liquidificador ou mixer; reserve.

4. 4

   Em outra panela, em fogo baixo, frite o bacon na própria gordura. Quando dourar, acrescente a cebola e o alho e refogue por 3 minutos.

5. 5

   Junte o tomate picado e refogue por mais 3 minutos.

6. 6

   Acrescente a mandioca batida, o frango desfiado, a pimenta calabresa e o sal. Misture bem.

7. 7

   Mantenha no fogo até aquecer tudo. Desligue e finalize com a salsinha picada.