Caldo Verde

Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela grande aqueça o azeite e refogue o chouriço (reserve um pouco para finalizar) e o paio.

2. 2

   Enquanto as carnes fritam lentamente, pique a couve: retire os talos das folhas, pique e reserve. Faça um rolinho com as folhas e corte em lâminas bem finas. Reserve.

3. 3

   Adicione ao refogado de carnes a cebola picada, as folhas de louro, o alho, os talos picados da couve e 1 pitada de sal. Misture com uma colher de pau e deixe dourar em fogo médio, mexendo de vez em quando.

4. 4

   Após aproximadamente 7 minutos, quando as cebolas estiverem douradas, acrescente as batatas. Deixe refogar por 4 a 5 minutos e acrescente a água.

5. 5

   Aumente o fogo, tampe a panela e deixe por aproximadamente 20 minutos para que as batatas fiquem bem cozidas.

6. 6

   Enquanto as batatas cozinham, frite em uma frigideira com um pouco de azeite o restante do chouriço reservado; quando dourar, retire e reserve.

7. 7

   Na mesma frigideira em que fritou o chouriço, coloque alguns pedaços de pão (pode ser pão amanhecido) e frite na gordura do chouriço. Reserve.

8. 8

   Passados os 20 minutos de cozimento, retire um pouco de batata com uma concha e reserve. Retire as folhas de louro e descarte.

9. 9

   Ajuste o sal, acrescente metade da couve picada (reserve a outra metade para a finalização), misture e deixe cozinhar por 2 minutos.

10. 10

    Transfira a sopa para o liquidificador e processe até virar um creme. Volte o creme para a panela em fogo baixo e, caso tenha ficado muito grosso, acrescente um pouco de água.

11. 11

    Coloque a couve e as batatas reservadas, pimenta do reino a gosto e desligue o fogo.

12. 12

    Sirva com o chouriço, alguns pedaços de pão por cima e um fio de azeite.