Caldo Verde
Caldo verde cremoso e reconfortante para os dias frios. Receita …
Ingredientes
- 1 kg de batata (descascada e picada, cerca de 850 g)
- 1,5 litro de água para o cozimento das batatas
- 1/2 colher (sopa) rasa de sal para o cozimento das batatas
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva ou óleo (12 ml)
- 100 g de bacon picadinho (sem o couro)
- 1 linguiça calabresa cozida e defumada (170 g)
- 1 linguiça fina mista defumada (120 g)
- 1/2 xícara (chá) de cebola ralada ou bem picadinha (110 g)
- 1 colher (sopa) rasa de alho ralado (12 g)
- 2 xícaras (chá) de couve fatiada fina (130 g)
- 1 pitada de pimenta do reino
- 1 pitada de sal (opcional, a gosto)
Modo de preparo
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1
Cozinhe 1 kg de batata (descascada e picada) em 1,5 L de água com 1/2 colher de sopa rasa de sal, até ficar bem macia.
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2
Bata as batatas com a água do cozimento no liquidificador por cerca de 1 minuto, até formar um caldo. Reserve.
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3
Na panela, aqueça 1 colher de sopa de azeite (ou óleo) em fogo alto e frite 100 g de bacon picadinho até dourar levemente.
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4
Acrescente 170 g de linguiça calabresa defumada picada e 120 g de linguiça fina mista defumada picada e refogue.
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5
Junte 1/2 xícara de cebola ralada e refogue até dourar.
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6
Adicione 1 colher de sopa rasa de alho ralado e refogue.
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7
Acrescente 2 xícaras (130 g) de couve fatiada fina e refogue por cerca de 1 minuto.
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8
Adicione todo o caldo de batata, misture e deixe ferver por cerca de 15 minutos em fogo médio, até engrossar e pegar bem o sabor.
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9
Acerte o sal e adicione 1 pitada de pimenta do reino. Sirva.
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Créditos: Isamara Amâncio
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