Camarão com cuscuz de farinha d'água

Modo de preparo

1. 1

   Comece hidratando o cuscuz de farinha d'água. Para isso, vamos fazer um caldo de coco.

2. 2

   Em uma panela coloque a água de coco e o leite de coco.

3. 3

   Abra a pimenta-dedo-de-moça ao meio e retire toda semente e pique bem picadinha. Adicione à panela.

4. 4

   Pique meio maço de coentro, coloque na panela e leve ao fogo para aquecer. Quando esquentar o líquido, desligue o fogo e regue a farinha d'água, só o suficiente para quase cobrir o grão, e abafe com um pano de prato. O grão vai absorver o líquido ficando hidratado e macio. Reserve.

5. 5

   Antes de refogar o camarão, pique as castanhas-do-pará e o alho, e corte os tomates-cereja em quatro.

6. 6

   Pique o restante do coentro e reserve as lascas de coco. É importante deixar esses ingredientes preparados para que, na hora de montar o prato, o camarão não fique frio.

7. 7

   Para o refogado do camarão, coloque o óleo em uma frigideira e aqueça em fogo alto. Adicione o alho. Antes que o alho doure, coloque os camarões e deixe dourar dos dois lados.

8. 8

   Quando ele começar a mudar de cor, com uma cor laranja e o alho torradinho, desligue o fogo.

9. 9

   Misture o cuscuz com as mãos, soltando os grãos, e tempere com os tomates, castanhas, coco, coentro e sal. Misture bem.

10. 10

    Por fim, monte o prato individual com um pouco do cuscuz e decore com camarão e alho. Sirva em seguida.