Canja de Galinha na Pressão

Modo de preparo

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   Faça o pré-preparo: descasque e corte a cenoura em cubos de 1 cm. Lave, seque e corte o salsão em fatias de 1 cm na diagonal, reservando as folhas de 1 talo. Descasque e corte a batata em cubos de 1 cm. Corte a cebola ao meio, pique fino uma metade e, na outra metade, prenda as folhas de louro espetando com os cravos.

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   Ligue a panela de pressão elétrica (sem a tampa) e coloque o peito de frango, o arroz integral, a cenoura, o salsão (com as folhas), a batata e a cebola (as duas metades). Tempere com sal e pimenta, regue com a água e feche a panela. Ajuste a válvula para cozinhar na pressão e programe para 7 minutos.

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   Passado o tempo de cozimento, a panela desliga sozinha e libera a pressão naturalmente, mantendo a canja aquecida. Deixe a pressão sair sem mexer na válvula até a boia indicar que a panela pode ser aberta — isso leva cerca de 30 minutos e permite que os ingredientes terminem de cozinhar.

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   Abra a panela e, com uma pinça, retire e descarte as folhas de salsão e a cebola cravejada. Transfira o peito de frango para um prato, descarte a pele e desfie metade dele com dois garfos (guarde o restante na geladeira ou congelador para outra receita).

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   Volte o frango desfiado à panela e misture bem. Prove e ajuste o sal se necessário. Sirva a canja com endro fresco, azeite e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.