Lanches

Caramiñolas (bolinho de aipim com recheio de carne moída)

Aperitivo tradicional do Panamá. Receita extraída da descrição do vídeo.

R Rodrigo Hilbert Publicado em Jul 2026

Ingredientes

Porções

1 kg de mandioca
500 g de carne moída
1 cebola
2 dentes de alho
150 g de farinha de trigo (se necessário)
1 pimenta americana
1 pimenta dedo-de-moça
½ maço de coentro
2 colheres de sopa de extrato de tomate
Cominho a gosto
Óleo para fritura por imersão
2 colheres de sopa de óleo (para o refogado)
Sal a gosto

Modo de preparo

Massa

1
Descasque e pique a mandioca em cubos grandes. Coloque em uma panela de pressão, cubra com água e tempere com sal a gosto. Cozinhe até ficar macia (cerca de 20 minutos).
2
Escorra toda a água e amasse a mandioca ainda quente até formar uma massa lisa. Se necessário, adicione farinha de trigo para dar ponto.

Recheio

1
Descasque e pique a cebola, os dentes de alho e as pimentas. Em uma frigideira, aqueça as 2 colheres de óleo e frite a cebola, o alho e as pimentas até dourar.
2
Acrescente a carne moída, sal e cominho a gosto. Em seguida, adicione o extrato de tomate e o coentro. Misture bem e desligue o fogo.

Montagem

1
Forme bolinhas médias com a massa de mandioca e faça uma cavidade no centro (use um pouco de farinha na mão para não grudar). Recheie com a carne moída e feche.
2
Aqueça óleo para fritura por imersão e frite as caramiñolas até dourar. Escorra em papel toalha e sirva em seguida.

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Créditos: Rodrigo Hilbert