Carne de Panela
A Carne de Panela é o prato perfeito para quem …
Ingredientes
- 2 kg de peito de boi ou miolo de acém
- sal marinho a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- 2 cebolas brancas médias
- 6 laranjas (pode substituir por vinho tinto)
- 1 xícara de chá de azeite de oliva extravirgem
- 1 folha de louro
- 1 talo de alecrim
- tomilho (opcional)
- salsinha (opcional)
- 2 xícaras de chá de caldo de carne, caldo de frango ou água
Modo de preparo
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1
Corte a carne em pedaços grandes (8 a 10 cm por 3 a 4 cm), não em cubos.
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2
Tempere com sal e pimenta e deixe na geladeira por pelo menos 6 horas (ou até 2 dias).
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3
Retire da geladeira cerca de 2 horas antes de cozinhar.
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4
Descasque as cebolas e corte em juliana. Esprema as laranjas.
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5
Aqueça o azeite em uma panela e doure a carne aos poucos, em fogo não muito alto, para que core lentamente. Reserve.
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6
Refogue as cebolas na mesma panela até ficarem transparentes. Acrescente o louro, o alecrim e o tomilho.
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7
Volte a carne para a panela. Adicione o suco de laranja (ou vinho), a água (ou caldo), sal e pimenta.
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8
Cozinhe em fogo bem baixo, com a panela semi-tampada, até a carne desmanchar (alternativa: forno a 120°C por 3 horas, com a panela tampada).
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9
Ajuste o tempero se necessário e deixe descansar na panela até a hora de servir. Finalize com salsinha fresca.
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Créditos: Paola Carosella
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