Cataplana de bacalhau com pimentões, cebola e batata

Modo de preparo

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   Descongele o bacalhau, passe por água e escorra. Corte as cebolas em meia-lua e pique o alho. Descasque as batatas, corte em rodelas, lave e deixe escorrer. Lave os pimentões, retire as sementes e as fibras brancas e corte-os em tiras.

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   Lave os tomates, corte ao meio, retire as sementes e corte-os em meia-lua finas.

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   Leve ao fogo uma panela com o azeite e o alho picado, deixe aquecer, junte a cebola e a folha de louro e cozinhe até a cebola ficar macia (sem dourar, apenas murchar).

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   Adicione os pimentões, o tomate, uma pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto. Acrescente o vinho, misture e deixe ferver por 5 minutos. Retire do fogo.

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   Na cataplana, coloque duas conchas do molho, junte as batatas em camadas, tempere com sal e pimenta-do-reino, cubra com um pouco mais do molho e disponha por cima a posta de bacalhau.

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   Cerque a posta com o restante da batata, tempere com sal e pimenta-do-reino, adicione todo o resto do molho, junte o coentro picado, regue com azeite, feche a cataplana e leve ao fogo por 30 minutos. Retire, abra e sirva de imediato.