Charutinho de acelga com frango

Modo de preparo

Recheio

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   Corte o filé de frango em pedaços médios e transfira para o processador de alimentos.

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   Junte o alho, as raspas e o caldo do limão, a pimenta síria, a canela em pó e as folhas de hortelã; tempere com o sal e pimenta. Bata até triturar bem os ingredientes.

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   Lave, corte o tomate ao meio e descarte as sementes. Corte cada metade em cubos pequenos.

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   Descasque e pique fino a cebola. Transfira para uma tigela, junte o arroz e misture bem com o frango triturado.

Montagem

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   Lave as folhas de acelga sob água corrente. Leve uma panela com água ao fogo alto para ferver. Separe uma tigela grande com água e gelo.

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   Assim que a água ferver, adicione 1 colher (chá) de sal e mergulhe 2 folhas de acelga por vez para branquear. Deixe por 2 minutos e, com uma escumadeira, transfira para a tigela com água gelada, deixando as folhas maleáveis. Passe por uma peneira e deixe escorrer bem.

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   Disponha uma folha de acelga bem aberta na tábua e corte a base grossa do talo. Coloque cerca de 1 ½ colher (sopa) do recheio, deixando 2 cm da base livre. Enrole a ponta da folha sobre o recheio, dobre as laterais para dentro e continue enrolando até o fim.

4. 4

   Numa panela média, coloque os charutinhos bem juntos até cobrir todo o fundo — quanto mais apertadinhos, melhor, assim não abrem ao cozinhar.

5. 5

   Regue com o caldo de legumes (ou água) e leve ao fogo médio. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos, com a tampa entreaberta. Desligue e sirva a seguir com o molho de tahine.

Molho Tahine

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   Descasque o dente de alho e bata no pilão com uma pitada de sal até formar uma pastinha. Junte o tahine e o caldo de limão e misture bem.

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   Acrescente a água aos poucos até ficar na consistência desejada. Tempere com sal e transfira para uma molheira.